Monthly Archives: april 2012

Husmanskost & Hundpulka

”Vårens budbärare” sädesärlan har kommit till Tjärnliden och med sig hade de finväder så igår intogs middagen ute på inglasningen för första gången i år.

Till middag hade jag provat ett nytt recept på Boeuf Bourguignon som jag såklart redan gjort om lite, mycket smarrigt tycker jag som gillar långkok, vin i maten och morötter:

ÄLGBOEUF BOURGUIGNON

1,5 kg älgött, t.ex. lårbit eller fransyska

3 morötter

2 gula lökar

salt & svartpeppar

3 msk vetemjöl

4 dl rött vin

5 dl köttbuljong (av tärning el. fond)

2 msk tomatpuré

Timjan

1 lagerblad

2 vitlöksklyftor

200 g kantareller

2 paket bacon

Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta.

Skär morötterna i lite tjockare skivor och skiva även löken. Fräs dem och lägg över i grytan. Salta och peppra.

Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.

Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.

Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1½ timme.

Skär kantarellerna i mindre bitar och bryn dem. Klipp baconet i strimlor och och bryn även det.

Lägg i svamp och bacon i grytan och sjud några minuter. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Servera med pressad potatis eller ris.

 

När familjen nu ska bli större både med en hundvalp och en människovalp har vi oroat oss lite för hur vi ska få med alla familjemedlemmar på skoterturerna i fjällen men nu är det löst! 🙂 Förutom vår vanliga Brännapulka har vi nu fått hem hundarnas Brännapulka ”Flex”. I morgon åker vi till fjällen och inviger den 🙂

 

Om ni skulle finna denna intressant eller kanske något som har med Polaris att göra, skoter eller ATV, cyklar, motorsågar, hundmat, hundgrejor eller annat tycker jag att ni ska prata med finfina Ulf & Annelie Wallmark på Hällgrens Motor i Burträsk, de är bäst! 🙂 http://www.hallgrensmotor.se/

 

Annonser
Categories: Hemma, Hund, Recept | Etiketter: , | 3 kommentarer

Problemhundsutredning, provsmakning & plågad mage…

Helgen inledde vi (hela familjen) på fredagen med att åka till Skellefteå för att göra den månatliga storhandlingen samt ungefär tusen andra ärenden…suck…Man ”gruvar” sig mer och mer för att åka dit så därför är listan så himla lång när man väl åker. Jag tror vi slog personligt rekord på Ica Maxi där vi har sån där självskanning och gissa om det just denna dag blev avstämning…jajjamen…detta förstör ju då all planering man gjort medan man packat men men allt såg i alla fall bra ut, enda problemet var att vi skannat ett digestivekexpaket för mycket. Under dagen hann vi även med gofika hos vänner samt middag hos svärmor och svärfar.

Lördagen bjöd på snöstorm hela dagen så jag lagade en massa mat inför middagsfrämmande på kvällen. Det blev två pajer; en favoritpaj med älgfärs och en ny skaldjurspaj som var fantastiskt god…så god att jag inte hann ta någon bild på den innan den var slut…Efterrätt är alltid en utmaning hemma hos oss eftersom min make är allergisk mot bland annat ägg och nötter och dessutom tycker han inte om choklad?!? Jag provade en ny variant i lördags som verkade gå hem hos alla; hallonmousse.

 

ÄLGFÄRSPAJ m. ROTFRUKTER

 

 

 

 

 

 

 

 

1 kyld smördeg á 250 g

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter, ca 200 g

2 palsternackor, ca 200 g

600 g älgfärs

500 g finkrossade tomater m. basilika

2 dl créme fraiche

timjan

salt & peppar

2 dl riven Västerbottensost

 

Sätt ugen på 225 grader.

Skala lök, vitlök och rotfrukter. Hacka lök och vitlök, riv rotfrukterna grovt.

Bryn lök, vitlök och köttfärs i smör eller olja. Tillsätt rotfrukterna och låt dem fräsa med ca 5 minuter. Rör ner tomater, créme fraiche och kryddor. Låt sjuda på svag värme ca 10 minuter.

Lägg degen i en ugnssäker form.

Fördela fyllningen på degen. Strö över osten.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera med en god sallad.

 

SKALDJURSPAJ

 

 

 

 

 

 

 

 

Pajdeg:

150 g margarin

1,5 dl riven Västerbottensost

1,5 dl vetemjöl

Fyllning:

5 st hårdkokta ägg

200 g skalade räkor

2 dl créme fraiche

1,5 msk hummerfond

3 msk finhackad dill och/eller gräslök

 

Mixa ihop degen. Ställ den i kylen ca 30 min.

Skala de kokta äggen och grovhacka dem. Skala räkorna.

Rör ut créme fraiche med fond och dill. Blanda i de grovhackade äggen och räkorna.

Tryck ut degen i en pajform (ca 23 cm i diameter) och nagga den.

Förgrädda pajskalet i 200 grader i 8-10 min.

Slå sedan fyllningen i pajskalet och strö över riven Västerbottensost.

Färdiggrädda pajen tills den får en gyllene yta, ca 25 min.

 

HALLONMOUSSE (5 portioner)

 

 

 

 

 

 

 

 

250 g hallon

3 dl vispgrädde

1 dl florsocker

 

Mosa hallon och florsocker.

Vispa grädden ganska löst och blanda med hallonmoset.

Skeda upp i små portionsformar, ställ kallt till servering och garnera gärna med några hallon.

 

Söndagen hade jag riktigt plågad mage och gjorde inte mycket annat än att försöka äta för att sedan spy upp det. Jag tyckte att bäbisen i magen blivit ordentligt besvärlig men det visade sig senare, natten mot måndag då även Daniel började spy, att det förmodligen var traditionell magsjuka…inte lätt att veta när man är som van att må illa och spy lite då och då…Hur som haver kände jag mig inte speciellt sjuk utan jag och Daniel for till Ytterstfors Hundcenter där vi hade en avtalad tid med en problemhundsutredare. Vår finfina lilla beagle Röja har som blivit rädd för människor, det började när hon var ungefär ett år och nu är hon då 2,5 år. Vi har provat allt samt gjort alla möjliga fysiska tester hos veterinären. Detta var liksom sista chansen och till vår glädje verkade ”hundpsykologen” väldigt positiv och hon gav oss en massa övningar så nu får vi se…det är dock avhängigt att det kommer folk på besök till oss vilket det såklart gör ibland men när man bor själv i skogen är det verkligen inte varje dag så kom och hälsa på! Vi bjuder på fika och stor uppskattning! Hjälp oss att hjälpa Röja!

 

Categories: Hund, Recept | 8 kommentarer

Älskade älgfärs…

Ja jag erkänner, jag är receptfetischist…och pärmoman vilket alltså innebär att jag har måååånga pärmar med recept. Till saken hör också att jag har svårt att följa recept, det är alltid saker man vill lägga till, ta bort eller byta ut men man blir helt klart inspirerad av alla recept 🙂 Jag gillar mat som är relativt snabb att laga, god såklart och någorlunda nyttigt (det sistnämnda kan jag dock tumma på).

Sedan jag fick lille Edward har jag blivit exakt som min plastmamma när det gäller matlagning, jag minns hur vi gnällde på henne när hon stod och lagade mat på kvällar och nätter men nu är det alltså jag som gör exakt detsamma. Det är ju faktiskt himla bra för då går det snabbt att värma upp maten när man kommer från jobbet/förskolan, man slipper tillaga endast snabb mat och man får mycket mer tid till mys och bus 🙂

Eftersom vi jagar mycket äter vi i princip bara viltkött och här kommer två av veckans älgfärsmiddagar:

 

VILD FÄRS- & SVAMPANNA (4 port.)

 

 

 

 

 

 

 

 

4 morötter

200 g kantareller (funkar säkert med champinjoner också)

smör

500 g älgfärs

1 msk soja

1 msk balsamvinäger

1 msk koncentrerad viltfond

salt & svartpeppar

2 dl créme fraiche

 

Skala och riv morötterna grovt. Ansa och skär eventuellt svampen i mindre bitar.

Fräs morötter och svamp i smör tills all vätska kokat in. Ta upp på fat så länge.

Fräs färsen i smör. Krydda med soja, balsamvinäger, salt och peppar. Vänd ner morötter och svamp och tillsätt créme fraiche.

Låt puttra ca. 5 min.

Servera gärna färs- och svamppannan med pressad potatis eller hemmagjort potatismos. Ris eller pasta funkar också samt såklart en sallad.

 

SMAKRIK ÄLGFÄRSPAJ (6 port.)

 

 

 

 

 

 

 

 

Smördegsplattor

500 g älgfärs

2 gula lökar

400 g finkrossade tomater, gärna med någon smak som chili eller basilika

1 dl créme fraiche

1 msk dijonsenap

1 tsk sambal oelek

1 msk tacokrydda

salt & peppar

smör

1,5 dl riven Västerbottensost

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut degen lite och tryck ut den i en smörad och mjölad pajform, ca 20 cm i diameter och med löstagbar kant. Nagga degen med gaffel och ställ in den i kylskåpet.

Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en stekpanna så att mjuknar utan att få färg. Bryn sedan köttfärsen, krydda med tacokrydda och blanda ner löken.

Tillsätt krossade tomater och créme fraiche och koka upp. Rör ner senap och sambal oelek. Låt röran puttra i ca 15 min. Den ska vara ganska tjock. Smaka av med salt och peppar.

Häll röran i pajskalet och strö över riven Västerbottensost. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Servera med en god grönsallad.

 

 

Categories: Recept | 5 kommentarer

Fjäll & Finnstövarvalpar…

Har varit ledig en hel vecka så här i påsktider. Den mesta tiden har vi tillbringat i fjällstugan och första delen av påsken bjöd på fantastiskt väder men inte så bra fiske. Jag lyckades dessutom dra på mig en förkylning…igen…och var liggande i feber några dagar. Otroligt frustrerande, jag som sällan är sjuk i vanliga fall…bäbisen i magen måste ta allt mitt i vanliga fall utmärkta immunförsvar. Här kommer i alla fall lite bilder från fjällvistelsen:

 

 

 

 

 

Efter att har bränt kinderna tomatröda, umgåtts med goda vänner samt ätit mycket god mat, både ute och inne, var det dags att åka hem lite tidigare än vanligt. Igår, fredag, skulle nämligen svärföräldrarna komma på besök och sköta lille sonen så att jag och Daniel kunde åka till Dorotea för att kela med och välja ut vår blivande familjemedlem 🙂 Det var nio fantastiskt söta finnstövarvalpar med utmärkta förutsättningar vad gäller föräldrarna och den tidiga ”barndomen” och den lilla vi ska hämta hem lovar jag kommer att få ännu mer av de bästa förutsättningarna tillsammans med oss i vår familj 🙂 De här två superfina tikarna, Bergvattnets Donna och Bergvattnets Dacka, skulle vi alltså kunna välja mellan…och om tre veckor är det dags att hämta hem henne…jag längtar! 🙂

 

 

I afton har vi grillat…kött…en riktigt craving för mig nu, eller mer än vanligt kanske jag ska säga. Jag har nu länge varit mest sugen på protein i form av kött, ägg och fetaost…Nu ska jag dessutom bälja i mig några lite vatten, läsa den nya Jaktjournalen, hålla tummarna att en räv visar sig på åteln i natt samt att det slutar toksnöa. Nu vill faktiskt även jag ha vår! Och så vill jag gärna sluta må illa! 🙂

Categories: Borta, Fjällen, Hemma, Hund | 2 kommentarer

Mård & Måleri…

Ja äntligen har vi fått hämta den färdigkonserverade mården som Daniel fick skjuta för Wilda i höstas. Boliden Jakt & Trofé har gjort jobbet. Jag passade även på att lämna in min räv jag sköt förra veckan..räven som var en tik vilket innebär att ännu fler fåglar, harar och annat får leva 🙂

Under fredagen och lördagen drog jag på kurs i Burträsk, en kurs i processmåleri på Edelviks folkhögskola. Man tecknade av modeller från olika håll och kanter och skulle sedan måla enligt speciella instruktioner…mycket roligt! 🙂 Här är en av mina bilder:

Jag passade såklart på att våldgästa mina föräldrar men hann tyvärr inte med så mycket annat innan det var dags att åka hemåt igen. Visst går tiden snabbare och snabbare samtidigt som man får mer och mer att göra!? Var ska det sluta?

Söndagen blev en dag för saltstensutkörning, promenixande, fikafrämmande, storkok inför kommande fjällenresa samt bus och mys med familjen 🙂

Som avslutning kan jag berätta att skogsfåglarna börjat härja runt på vägarna nu när lite grus tittar fram…kör inte på dem!!! Denna tjädertupp brukar hålla till en bit nedanför vårt hus:

 

 

 

Categories: Borta, Hemma | 3 kommentarer

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.